Heldere tomatensoep met rundergehaktballetjes
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 sjalotje
- 1/2 eetlepel vloeibare margarine
- 4 takjes selderij
- 750 g tomaten
- 3 (natriumarme) vleesbouillontabletten
- 175 g rundergehakt
- zout
- peper
- 3 takjes peterselie
Bereiden:
Sjalotje pellen en fijnsnipperen. Tomaten wassen en in vieren delen. In (soep)pan boter verhitten en sjalotje 1 minuut fruiten. Tomaten, selderij, 2 1/2 bouillontabletten toevoegen en met 1 liter water aan de kook brengen. Soep zachtjes 15 minuten laten koken. Boven kommetje 1/2 bouillontablet verkruimelen. Uit pan 2 eetlepels kokend vocht met bouillontablet mengen. Gehakt met bouillon mengen en hiervan kleine soepballetjes draaien. In steelpan water aan de kook brengen en soepballetjes in 4 minuten gaar koken. Soepballetjes in vergiet met koud water afspoelen. Boven andere pan soep door zeef drukken.
Soep opnieuw aan de kook brengen. Gehaktballetjes erbij scheppen en soep nog ca. 3 minuten doorkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Peterselie erboven fijn knippen.