Witte vis in een veelkleurig recept met een speciaal tintje, door het gebruik van zeekraal. (Dit kan ook vervangen worden door peterselie.)
Voor 4 personen
Ingrediënten
4 pangafilets
800 gram groenten van verschillende kleuren (bijvoorbeeld:
200 gram sperzibonen of haricot vert
250 gram wortelbolletjes
150 gram dun gesneden prei
1 gele paprika (in lange reepjes gesneden)
100 gram zeekraal (kan vervangen worden door
takjes peterselie))
400-800 gram krieltjes
olijfolie en/of vloeibare margarine
peper en (zee)zout en eventueel viskruiden
Bereiding
Kook de schoongemaakte groenten 10 minuten (sperzibonen of haricot vert, worteltjes en eventueel de krieltjes) in laagje water met beetje zout. Bak de pangafilet (met viskruiden of zout en peper) aan beide kanten gaar in koekenpan met vloeibare margarine of olijfolie. Roerbak in een hapjespan of wok alle groenten en krieltjes, met olijfolie, totdat ze beetgaar zijn. Maak het geheel op smaak met zout en peper.
Snij de pangafilets in mooie stukken, bijvoorbeeld in de vorm van een ruit.
Serveer dit op een diep of groot plat bord, met eerst de krieltjes en groenten (op zodanige manier dat de kleuren mooi uitkomen). Leg daarop de stukjes pangafilet.
Variatietips:
De krieltjes kunnen ook apart worden geserveerd en worden gefrituurd of gebakken.
De zeekraal kan vervangen worden door takjes peterselie. Deze worden vlak voor het serveren toegevoegd aan de groenten. Gebruik dan bij voorkeur zeezout om het geheel op smaak te maken.
De worteltjes kunnen ook vervangen worden door tomaat. Ontvel deze bij voorkeur in kokend water en haal de zaadlijsten eruit. De tomaat in 4 stukken snijden en bovenop de pangafilet serveren.