Dit gerecht zonder vlees is heel geschikt voor mensen die niet veel zout mogen eten en is heerlijk als afwisseling op bekende gerechten.
Ingrediënten voor 2 personen:
400 gram verse spinazie of 300 gram diepvries spinazie
2 eetlepels vloeibare margarine
2 eetlepels bloem
200 ml natriumarme bouillon
60 gram geraspte kaas (33% minder zout)
2 eidooiers
2 eiwitten
(vers gemalen) peper
eventueel knoflook
Laat de spinazie kort koken of ontdooien. Smelt de margarine en roer de bloem erdoor. Laat het mengsel even goed doorwarmen, zonder dat het gaat kleuren. Voeg de bouillon er al roerende aan toe en laat de saus even doorkoken. Roer er de geraspte kaas, de eidooiers en de spinazie door. Breng het mengsel op smaak met peper (en knoflook). Sla de eiwitten sijf en schep ze voorzichtig door het spinazie-mengsel. Doe de massa over in een ingevette ovenschaal (net meer dan 2/3 vullen). Laat de soufflé in ca. 30-45 minuten gaar worden in oven van 175 graden. Dien de soufflé direct op.
Serveertip:
lekker met stokbrood
Spinazie kan vervang worden door gesmoorde prei of kleingesneden gekookte verse asperges