Spinazietaart (Hiervoor heeft u een springvorm van 26 cm doorsnede nodig)
Ingrediënten:
Deeg:
250 gram bloem
150 gram vloeibare margarine
75-100 ml water
1 scheutje appelazijn
snufje zout
Vulling:
pak diepvriesspinazie 750 gram
1 grote ui
vloeibare margarine
kerrie en zout
2 volkorenbeschuiten
Topping:
4 eieren
1 scheut koffiemelk
peper, nootmuskaat (en beetje zout)
(geraspte 30+kaas)
Bereiding:
meng de ingrediënten van het deeg (75 ml water) en kneed het deeg tot een soepel geheel. Voeg iets zout toe.
Eventueel iets water bijvoegen als het deeg te droog is. Druk het deeg in een ingevette springvorm plat, met een opstaande rand van 3 à 4 cm.
Fruit de ui in een beetje vloeibare margarine en voeg hier de ontdooide spinazie aan toe. Iets op smaak maken met kerrie en snufje zout.
Laat het vocht weglopen uit de pan en bind het geheel met de verkruimelde beschuiten. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Doe het spinaziemengsel in de springvorm.
Klop de eieren los in een schaaltje en doe de koffiemelk erbij. Op smaak maken met nootmuskaat en peper.
Giet dit over de spinazie, zodat het gelijk verdeeld wordt.
Zet de vorm in de oven en laat deze 40 minuten bakken. De laatste 10 minuten kunt u geraspte kaas over de spinazie strooien en nog 10 minuten meebakken.
Ook zonder de kaas is de taart heel smakelijk.