Kruidige zalm met peultjes, opgediend met gekookte aardappelen. Eenvoudig te bereiden, toch een sjiek gerecht.
Ingrediënten voor 2 personen
• 200 g zalmfilet, in 2 gelijke stukken
• 2-3 theelepels Chinese kruiden (vijfkruidenpoeder) of viskruiden
• 1 sinaasappel
• 300 g peultjes, schoongemaakt
• 25 g vloeibare margarine of olie gesmolten
• 300-400 gram gekookte aardappelen
Bereiden:
Kook de aardappelen. Bestrijk de stukken zalm met de boter en bestrooi ze met wat zout en vijfkruidenpoeder. Boen de sinaasappel schoon en snijd er 3 dunne, grote plakken af. Snijd deze vervolgens in vieren. Bestrijk ook deze sinaasappelstukjes met boter. Verwarm de grillpan op hoog vuur tot deze goed heet is en er een lichte walm vanaf komt. Leg de stukken zalm in de pan en rooster ze 3-4 minuten per kant, tot het visvlees voorzien is van mooie bruine strepen. De vis hoeft niet helemaal gaar te zijn, het binnenste mag een beetje glazig blijven. Kook intussen de peultjes in 4-5 minuten in ruim water beetgaar of gebruik hiervoor de magnetron. Leg de stukjes sinaasappel naast de zalm en rooster ze 2-3 minuten mee. Serveer de zalm met de peultjes en gekookte aardappelen. Hierbij kunt een zelfgemaakte vissaus/bernaisesaus serveren of gemaakt met een zakje vissaus met dille.