Gerecht met witte vis, dus mager. Door de knoflookboontjes anders dan anders.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 400 g sperziebonen, schoongemaakt
• aardappelpuree (300-400 gram)
• ½ citroen
• 2-3 eetlepels vloeibare margarine of olie
• 2 scholfilets (diepvries), op kamertemperatuur
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 3 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
Bereiden:
Kook de sperziebonen in ruim water in 7-8 minuten beetgaar. Maak de aardappelpuree zoals u gewend bent. Snijd de helft van de citroen in dunne plakjes en pers de andere helft uit. Verhit de helft van de boter of olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Dep de scholfilets goed droog en bestrooi ze met zout en peper. Bak de visfilets 1-2 minuten per kant krokant. Houd de gebakken vis warm onder aluminiumfolie. Giet de boontjes af en schep ze om met de rest van de boter, knoflook en een eetlepel peterselie. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Besprenkel de scholfilets met citroensap en bestrooi ze met de rest van de peterselie. Serveer de vis met een plakje citroen, de bonen en puree. Eventueel aanvullen met hollandaise saus.