recepten

Komkommersalade, een frisse salade, heel geschikt bij Aziatische gerechten

Lees meer …

Ingrediënten:
700 gram krieltjes of mooie vastkokende aardappelen
1 rode uit
1 à 2 venkel (of andere groente naar keuze)
150 gram zeekraal (snij de zeekraal in stukken, indien gewenst)
Knoflookteen, citroen,
(verse) dille
Zalmfilet 3 moten
3 el olijfolie + 1½ el vloeibare margarine
Light salt en peper
ravigottesaus

Bereiding:
Halveer de krieltjes of snij de aardappelen (met mooie schone schil of geschild) in stukken. Oven voorverwarmen op 200 graden. Leg de aardappelen op ovenschaal en meng het met 2 eetlepel olijfolie en beetje zout en peper. Bak de aardappelen in 25-30 minuten in de oven.

Snipper de ui, en knoflook. Halveer de venkel en verwijder de harde stengels en kern. Snij dan in stukjes. Pers de citroen uit. Hak de dille grof.
Verhit de vloeibare margarine in koekenpan en fruit de ui en helft van de knoflook 2 à 3 minuten. Voeg de venkel toe en bak deze 10 minuten mee. Voeg 100 ml water toe om het af te blussen, laat dit inkoken op middelhoog vuur.

Dep de zalmfilets droop met keukenpapier en breng ze op smaak met zout en peper. Verhit in andere koekenpan 1 el olijfolie met klein scheutje vloeibare margarine en bak de zalmfilet voor 3 minuten.
Voeg de zeekraal, de dille en de andere helft van de knoflook toe. Dan op lager vuur nog 2 minuten meebakken.

Eet de gebakken aardappelen met de venkel/ui, de zalm met zeekraal en indien gewenst met een beetje ravigottesaus (of mayonaise met beetje van de citroensap). Rest citroensap kan over de gerechten worden gesprenkeld.

Ingrediënten

1 kleine pompoen (ca. 800 gram)
1 kleine ui
stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels olie
1 theelepel geraspte sinaasappelschil
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel gemalen koriander (ketoembar)
½ theelepel gemalen komijn (djinten)
¼ groentebouillontablet met minder zout
1 kaneelstokje
150 gram volkoren couscous
150 gram tempé
1 eetlepel vloeibare margarine
1 rode peper
10 takjes koriander

Bereiding
Was de pompoen. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de draden en pitten. Snijd de stukken pompoen in blokjes.
Pel de ui en snijd hem klein.
Schil de gember en rasp het fijn.
Was de rozijnen.
Meng 1 eetlepel van de olie met de geraspte sinaasappelschil, het paprikapoeder, een mespunt van de gemalen koriander en een mespunt van de gemalen komijn.
Meng de olie door de pompoen en doe dit in een pan. Smoor de pompoen in ca. 10 minuten gaar.
Breng 300 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.
Verwarm de rest van de olie en fruit hierin de ui, de rest van de koriander, de komijn en het kaneelstokje tot ze gaan geuren.
Voeg de couscous toe en schenk de bouillon er bij. Roer met een vork de korrels los en laat de couscous met een deksel op de pan 10 minuten wellen.
Snijd de tempé in smalle reepjes en bak ze in de hete margarine bruin.
Maak de peper schoon en snijd hem in dunne ringen.
Was de koriander en knip het klein.
Meng de gare pompoen, de rozijnen, de ringetjes peper en de kleingesneden koriander door de couscous en geef de tempé erbij.
Extra informatie
Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Vervang de rozijnen eventueel door reepjes gedroogde abrikoos, vijg of dadels.

https://www.voedingscentrum.nl/recepten/gezond-recept/pompoencouscousmetrozijnen.aspx?q=pompoen

Venkel met aardappelpartjes uit de oven
Dit smaakvolle ovengerecht zet je snel op tafel.

Wil je meer ideeën voor recepten in de zomer, klik hier of anders kijk bij weekmenu's onder recepten)

Lees meer …